Top 50André Daguin
Chef cuisinier français, chef étoilé de l’Hôtel de France à Auch (2 étoiles Michelin), porte-drapeaux de la cuisine française, il a fait connaître Auch et la Gascogne dans le monde entier, « inventeur » et promoteur du magret qu'il met à son menu dès 1959, concepteur de plats audacieux comme le foie gras frais aux langoustines ou la glace de haricots blancs.
Francais, né le 20 septembre 1935 et mort le 3 décembre 2019
Enterré (où exactement ?).
Biographie
André Daguin, né le 20 septembre 1935 à Auch (Gers), mort dans la même ville le 3 décembre 2019, est un ancien chef étoilé de l’Hôtel de France à Auch (2 étoiles Michelin), qu'il avait hérité de ses parents, et dont il assure la direction jusqu'en 1997 avant de le céder à Roland Garreau. André Daguin a connu le succès aux fourneaux, 40 ans durant. Héraut d’une cuisine régionale revisitée, il est l'« inventeur » et le promoteur du magret qu'il met à son menu dès 1959. Il conçoit également des plats audacieux comme un foie gras frais aux langoustines, ou une glace de haricots blancs. Porte-drapeaux de la cuisine française, il a fait connaître Auch et la Gascogne dans le monde entier.
Il est l'auteur ou le coauteur de plusieurs livres sur la cuisine, dont Le nouveau cuisiner gascon (Stock, 1981) et 1 canard 2 Daguin (Editions Sud Ouest, 2010) écrit avec son fils Arnaud. Ancien joueur de rugby, il joue deuxième ligne au lycée d'Auch de Salinis. Il eut moins de succès en politique : ses tentatives pour s’imposer à Auch sous les couleurs de l’UDF restèrent vaines. Il a trois enfants. Sa fille Ariane est également restauratrice et commercialise, aux États-Unis, foie gras et produits comparables à travers son entreprise D'Artagnan. Son fils Arnaud a été également restaurateur étoilé à Biarritz avec Les Platanes et a maintenant une table d'hôte étoilée, la Ferme Hégia, à Hasparren, depuis 2005.
André Daguin a été président de la puissante Union des métiers de l'industrie hôtelière (UMIH), qui rassemble les professionnels de ce secteur, gérants de bar-PMU, de discothèque, ou restaurateurs. Parmi ses revendications figurait la baisse du taux de TVA dans la restauration. En 1998, il la veut au taux unique de 14 %, puis demande son alignement à 5,5 %. Dans le cadre de ses nouvelles fonctions, il s'est notamment illustré par un verbe franc et direct, voire brutal et controversé.
Il a siégé au Conseil économique et social et a été candidat dans la circonscription du Gers en 1993 (16,98%).
Il fut chroniqueur dans les Grandes Gueules sur RMC.
André Daguin est mort le mardi 3 décembre 2019, à l'âge de 84 ans, d'un cancer du pancréas, à Auch (France, dans le Gers).
Tombe
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Fiche d'identité
Identité
Domaines d'activité
- Activités principales : Chef cuisinier
- Autres activités : Cuisinier
- Domaines : Art, Cuisine
Noms
- Nom usuel : André Daguin
- Nom complet : --
- Prénom : André
- Noms dans d'autres langues : --
- Homonymes : 0 (aucun)
- Nom de famille : Daguin
- Pseudonyme : --
- Surnom : --
- Erreurs d'écriture : --
Naissance
- Date de naissance : 20 septembre 1935
- Lieu de naissance : --
- Signe astrologique du zodiaque : --
- Signe astrologique chinois : --
Décès
- Date de mort : Mardi 3 décembre 2019
- Lieu de mort : --
- Âge de mort : 84 ans
- Cause de mort : Cancer du pancréas (Cancer)
Obsèques
- Date des obsèques : --
- Lieu de sépulture : --
- Type de funérailles : --
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Cuisinier français, l'un des plus médiatiques, il est le chef le plus étoilé au monde, influent pionnier médiatique de la Nouvelle cuisine, auteur d'ouvrages culinaires de référence et dirigeant fondateur d'un important empire mondial de restaurants gastronomiques, il détient le plus important palmarès de l'histoire de l'art culinaire, avec 32 étoiles au Guide Michelin (en 2016, chef le plus étoilé avec Eugénie Brazier, Marc Veyrat, Alain Ducasse et Thomas Keller), « Cuisinier du siècle » de Gault et Millau en 1990 (avec Paul Bocuse, Frédy Girardet et Eckart Witzigmann), Meilleur restaurant au monde 1994 par la revue américaine International Herald Tribune. 
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