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Chef cuisinier français à la Maison Blanche au service du président des États-Unis, de Jimmy Carter à George W. Bush, de 1979 à 2004.
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Cela fera 4 ans que Roland Mesnier est mort le mercredi 26 août 2026. Plus que 21 jours...
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Roland Mesnier, né le 8 juillet 1944 à Bonnay (Doubs) et mort le 26 août 2022 à Burke (Virginie), est un chef cuisinier et écrivain culinaire franco-américain. De 1979 à 2004, il a été chef pâtissier à la Maison Blanche au service du président des États-Unis, de Jimmy Carter à George W. Bush.
Roland Mesnier a commencé sa carrière de grand pâtissier à quatorze ans.
Ses parents ont eu l’idée de lui faire passer des vacances scolaires chez son frère Jean qui était chef pâtissier. Roland Mesnier a rencontré sa vocation chez son frère Jean un jour d’été 1956. La première année de son apprentissage a été plutôt difficile. Il débute à Besançon le 8 juillet 1958, à la pâtisserie Maurivard. Il fait la plonge, nettoie les vitres du magasin, fait les courses et ramène les filles de Madame Maurivard de l’école, alors qu’il n’a que quatorze ans. Trois ans plus tard, il passe son CAP.
En 1961, il part travailler à la pâtisserie Béligat. Au bout de six mois, il décide d’aller à Paris pour apprendre tout ce qu’il lui reste à découvrir. Il est embauché au restaurant pâtisserie La Régence. En août 1962, il est engagé à la pâtisserie de l’Opéra, Opern Konditorei à Hanovre en Allemagne. En 1963, il va travailler à Hambourg dans la pâtisserie Kranke Konditorei en tant que commis pâtissier.
Le 7 mars 1964, il débarque à Folkestone en Angleterre, arrive à Londres et trouve du travail dans l’hôtel restaurant Le Savoy. N’ayant pu être engagé immédiatement, faute d'un visa de travail, il rentre en France. Le maire le contacte alors afin qu'il effectue son service militaire. Il demande au Savoy de l'aider à surseoir à son embauche durant une année, ce qui est accepté. Son service militaire est enfin terminé ; et le 1er janvier 1965, il retourne au Savoy.
Au printemps 1967, il reçoit une lettre d’un hôtel restaurant des Bermudes disant être à la recherche d’un chef pâtissier. Roland Mesnier accepte l'offre, mais le patron le jugeant trop jeune pour un tel poste, propose de l'engager en tant que sous-chef. Roland Mesnier refuse alors la proposition. On lui répond : « OK, on vous embauche comme chef pâtissier et vous serez quelques mois à l’essai ». Et finalement, il est resté à l’hôtel Princess aux Bermudes pendant plusieurs années. Puis, il repart pour Paris et travaille à l’hôtel restaurant « George-V ».
Le 1er avril 1976, Roland Mesnier part pour les États-Unis, en Virginie, engagé par l’hôtel restaurant Homestead. Trois ans plus tard, il a un entretien avec Rosalynn Carter, épouse du Président des États-Unis, qui cherchait un pâtissier pour la Maison Blanche. Madame Carter veut voir Roland Mesnier commencer le plus tôt possible. Le 1er février 1980, celui-ci arrive à la Maison Blanche en tant que chef pâtissier. Il servira cinq présidents des États-Unis successifs : Jimmy Carter, Ronald Reagan, George Bush père, Bill Clinton et George W. Bush.
Roland Mesnier est mort le vendredi 26 août 2022, à l'âge de 78 ans, à Burke (USA, en Virginie).
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Chef cuisinier français, célèbre pour avoir été l'un des chefs de file du mouvement de la bistronomie moderne et de la gastronomie durable en France, cofondateur à Paris du restaurant Septime en 2011 (où il a désacralisé les codes de la haute cuisine en supprimant le formalisme traditionnel au profit d'une ambiance épurée) récompensé d'une étoile au Guide Michelin (grande technicité, spontanéité créative et une mise en valeur rigoureuse du végétal). Engagé sur le plan écologique, son établissement a reçu le prix du restaurant le plus durable au monde par le classement des World's 50 Best Restaurants en 2017, ainsi qu'une étoile verte Michelin en 2020. 
Chef de cuisine français, a ouvert avec son frère Albert Roux le 1er restaurant 3 étoiles Michelin de Grande-Bretagne. 
Chef cuisinier français parmi les plus célèbres du monde (3 étoiles au Guide Michelin depuis 1965), désigné « Cuisinier du Siècle » par Gault-Millau et « Pape de la cuisine » en 1989 et « Chef du siècle » en 2011 par The Culinary Institute of America (en). Il fut un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, précurseur de la nouvelle cuisine. Il dirige plusieurs restaurants à Collonges-au-Mont-d'Or (L'Auberge du Pont de Collonges), à Lyon et dans le monde. Il fonde les Bocuse d'Or en 1987, un des plus prestigieux concours de gastronomie au monde. 
Chef de cuisine français installé au Royaume-Uni, il a installé la grande cuisine française à Londres et fut le premier chef 3 étoiles Michelin au Royaume-Uni. Homme d’affaires prolifique, il est le formateur de toute une génération de cuisiniers britanniques. 
Chef cuisinier français, triplement étoilé au guide Michelin, considéré comme l'un des fondateurs de la « nouvelle cuisine » dans les années 1970, précurseur de la «cuisine minceur», considéré par beaucoup comme l’un des meilleurs cuisiniers du XXe siècle, il est l'un des rares professionnels à avoir atteint l'excellence dans les deux domaines : restauration gastronomique et hôtellerie haut de gamme. 
Chef cuisinier français qui a révolutionné le chef dans son statut et son appréhension, dans son image et dans son statut, souvent désigné comme l'inventeur de l'accord mets et vins, 3 étoiles Michelin en 1978 pour son restaurant L'Archestrate (Paris, alors l'une des plus grandes tables du monde) et connu pour avoir renoncé à ses 3 étoiles pour monter un restaurant « sans chichis » en 2005, le Senderens. Découvrez les coussins d'exception MAISON TRAMIS en tissus de grandes maisons d'édition. Destinées aux amateurs d'objets rares et de beaux textiles, nos créations haut de gamme valorisent l'artisanat français à travers des étoffes signées Pierre Frey, Lelièvre, Dedar ou Hermès. Découvrez notre sélection exclusive d'objets uniques conçus à la main. Chaque pièce raconte une histoire singulière. Consultez tous nos coussins de luxe et profitez de la livraison offerte.
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